Аджика домашняя, рецепт очень вкусной домашней аджики

Аджика домашняя. Рецептура приготовления

Аджику из помидоров по этому рецепту я готовлю уже лет 10 и этот рецепт аджики домашней меня ни разу не подводил,как говорится,рецепт без сюрпризов-банки не взрываются и аджику перед тем как разлить по банкам всегда можно попробовать на вкус и если чего-то не хватает,можно добавить еще немного соли,сахара,чеснока или уксуса,т.е. подогнать под свои вкусовые пристрастия.

Аджика домашняя из помидор на зиму-это отличная приправа к блюдам из картофеля, к макаронам и полезная замена кетчупу.Аджика стимулирует аппетит и,как все  соусы и приправы,придает блюдам вкус и аромат.

Аджика домашняя

Приготовление аджики по этому рецепту очень простое,но требует времени, причем активное приготовление с Вашим участием не такое большое, просто аджике нужно время, чтобы свариться. Я обычно ставлю таймер на плите на 30 минут, чтобы подходить и помешивать. Результат в виде вкусной аджики домашней Вас порадует в зимнюю пору))) 

Аджика домашняя, рецепт очень вкусной домашней аджики

Аджику из помидоров по этому рецепту я готовлю уже лет 10 и этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил

Нам потребуется

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • перец болгарский сладкий — 0,5 кг
  • перец острый — 3−4 штуки (я не люблю аджику острую,поэтому беру 2 штуки острого перца)
  • чеснок — 3−4 головки (тоже смотрите на свой вкус,я обычно беру 3 головки чеснока)
  • растительное масло без запаха — 2/3 стакана
  • уксус столовый 9% — 0,5 стакана или меньше(пробуйте,как вам больше нравится,не добавляйте сразу весь уксус)
  • сахар — 2/3 стакана
  • соль — 2−3 ст.ложки
  • зелень — та,что вам нравится-кинза,укроп,можно без зелени.

Как приготовить аджику на зиму

Аджика домашняя, рецепт очень вкусной домашней аджики

  1. подготавливаем основные овощи-помидоры,перец болгарский,морковь.Моем,чистим,у перца удаляем семена,режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
  2. Огромный плюс этого рецепта в том,что у помидор не надо снимать шкурку,т.к. она перемалывается в мясорубке.Это сильно экономит время)
  3. закладываем перемолотые овощи в кастрюлю,доводим до кипения,убавляем огонь до среднего и варим 2,5 часа.
  4. Важно!-кастрюля должна быть с толстым дном,чтобы наша аджика не подгорела и нам не приходилось «плясать» у плиты и постоянно ее помешивать! По объему из того количества овощей получается около 3,5 литров овощной смеси,правда где-то на 1 литр все уварится в конце,поэтому,берите кастрюлю на 4−5 литров.
  5. через 1 час я убавляю немного огонь и закрываю кастрюлю крышкой
  6. пока аджика варится,чистим чеснок,напомню,нам его надо 3−4 головки
  7. моем,чистим острый перец,удаляем семена(я обычно это делаю в перчатках) и режу его маленькими кусочками или пропускаю через мясорубку,но тогда надо оставить 1 помидор,чтобы протолкнуть перец через мясорубку,иначе он размажется по мясорубке
  8. через 2,5 часа после того,как овощи закипели,добавляем острый перец,выдавливаем чеснок,добавляем сахар,соль,растительное масло,уксус и варим аджику еще минут 50.Важно!-не добавляйте сразу весь сахар,уксус ,соль и растительное масло,т.к. овощи могут быть разной степени спелости,помидоры могут быть сладкими,а могут быть с кислинкой и ваши вкусовые пристрастия могут(и скорее всего отличаются от моих)
  9. и вот на этом этапе приготовления аджики вы можете подогнать мой рецепт под свой вкус).Для этого,после того,как вы добавили оставшиеся инградиенты-чеснок,острый перец,соль,сахар,уксус,растительное масло дайте аджике повариться минут 5−7,потом можно снять пробу и скорректировать вкус,если надо.
  10. итак,аджика варится еще 50 минут и в это время готовим банки и крышки
  11. банки и крышки вымыть с содой,тщательно сполоснуть под проточной водой
  12. крышки положить в маленькую кастрюльку и минут за 5−10 до окончания процесса варки аджики залить кипятком и поставить на огонь стерилизоваться
  13. вымытые банки,перевернуть и поставить сушиться на полотенце
  14. минут за 5−7 до готовности аджики добавляем мелко рубленную зелень
  15. стерилизуем банки-если есть микроволновка,то на полной мощности 2 минуты.Я делаю так,ставлю банку в микроволновку на 2 минуты,когда достала 1-ю банку,ставлю туда 2-ю,пока заливаю первую банку аджикой,как раз простерилизуется вторая банка и т.д.
  16. залили аджику в банку,сверху положили крышку,крышку просто положить не закручивая на 2−3 минуты,это надо,чтобы аджика сверху прогрелась и «вышел» лишний воздух.
  17. закрутить банки,перевернуть,поставить на что-то светлое,что не жалко выбросить-тест на протекание,закутать в махровое полотенце и оставить часов на 12.

Как я уже писала выше,этот рецепт домашней аджики меня ни разу не подводил за 10 лет,не было протеканий,вздутий крышек,банки не взрывались.

Домашней аджики из этого количества овощей у меня получилось 3 банки по 0,5 литра.

bystro-vkusno-polezno.ru

Загрузка...