Драники картофельные: классический рецепт пошагово

Картофельные драники – одно из самых популярных блюд белорусской кухни. Аналогичные блюда из тертого картофеля готовят и в других странах, хотя называются они уже по-другому. Рецептов приготовления оладий из картофеля очень много, и все они по-своему хороши. Даже постные картофельные драники получаются сочными и нежными. Благодаря наличию в картофеле крахмала, они сохраняют форму даже без яиц. Белорусы, к чьей кухне принято относить эту разновидность картофельных оладий очень сильно удивляются, когда узнают, что драники впервые появились в Германии.
В старину Драники назывались «Деруны». Дети скребли на тёрке картошку сами и жарили «Деруны» на постном масле или на свином сале. Ели горячими, прямо со сковородки, обмакивая в сметану.
Ингредиенты:
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 100 гр;
  • мука пшеничная – 70–100 гр;
  • соль – 10 гр;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло.
Приготовление:
  1. Помойте, очистите картофель и мелко его натрите.
  2. Посолите, поперчите и размешайте.
  3. Очистите луковицу и порежьте ее на мелкие кусочки. Еще лучше будет, если вы луковицу тоже натрете или измельчите с помощью кухонной техники: мясорубки, блендера.
  4. Смешайте луковое пюре с картофельным.
  5. Всыпая небольшими порциями муку и хорошо ее размешивая, добейтесь получения достаточно густой массы, чтобы не сильно растекалась на сковороде.
  6. Влейте на сковороду масло и подогрейте его.
  7. Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки. Переворачивать драники можно, когда их края приобретут рыжий цвет.
  8. Выложите драники на салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Разложите по тарелкам.
  9. Подавать постные драники можно и без соуса, но если вы привыкли есть их с соусом, вполне можно использовать постный майонез или сделанный на его основе соус, добавив немного измельченного чеснока и рубленой зелени.
Приятного аппетита!