Как приготовить рассольник: классический рецепт

Рассольник является традиционным русским супом с солеными огурцами. Более того, 100 лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и солеными огурцами. Варился рассольник даже из рыбы с пшенной крупой, и назывался Калья. Кстати, именно старинное русское блюдо Калья считается прародителем рассольника, рецепт которого дошел до наших дней.

 

Основные ингредиенты рассольника неизменны: мясо, перловая крупа и соленые огурцы. Ароматный, сытный и очень полезный рассольник непременно оценят все домочадцы.

Ингредиенты:

  • вода — 2,5 л;
  • перловая крупа — 0,5 ст;
  • огурцы соленые — 3 шт;
  • куриное мясо — 300 гр;
  • картофель — 3 шт;
  • лук — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • соль — 1 ст.л;
  • специи — 0,5 ч.л;
  • петрушка — 1 пучек.

Приготовление:

  1. Мясо нужно промыть, а овощи очистить и также вымыть. Слейте воду с заранее замоченной перловой крупы.
  2. Мясо выложите в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Поставьте ее на конфорку с максимальной температурой. После удаления пенки нужно будет добавить перловку. Варите крупу с мясом 30 минут, для аромата можно добавить в бульон лавровый листик и душистый и черный перец горошек.
  3. Нарежьте картошку кубиком и отправьте вариться к остальным ингредиентам. На этом этапе можно добавить соль.
  4. Оставшиеся овощи мелко нарежьте, а морковь можно натереть на терке.
  5. Обжарьте овощи на сковороде с подсолнечным маслом. Зажарку добавьте в суп.
  6. Нарежьте небольшим кубиком соленые огурцы.
  7. Добавьте огурчики в почти готовый рассольник.
  8. Порубите мелко петрушку, чеснок измельчите. Добавьте зелень, чеснок и специи в готовый суп, перемешайте. Попробуйте рассольник и добавьте по необходимости соль.
  9. Подавайте первое блюдо в горячем или теплом виде с кусочками хлеба.

Приятного аппетита!

photorecept.ru