Как приготовить суп харчо: классический рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовить вкусный Харчо совсем несложно, такое блюдо никого не оставит равнодушным, уже проверено! В Грузии его естественно готовят немного по другому, но в домашних условиях для нас это будет идеальный вариант. Попробуйте, не пожалеете!

Настоящий правильный суп по-грузински должен быть острым, ароматным и горячим. На второй день такой суп точно не останется, настолько он вкусный!

Ингредиенты:

  • мясо, говяжья грудинка – 0.5 кг
  • вода – 3 л
  • длиннозёрный рис – 100-150 гр
  • луковицы – 3 крупные
  • кукурузная мука – 1ст.л
  • корень петрушки
  • грецкие орехи – 6-8 шт
  • ткемали – 200 мл (можно заменить томатной пастой или гранатовым соком)
  • чеснок – 3-4 зубка
  • лавровый лист – 2 шт
  • кориандр молотый – 0.5 ч.л
  • перец черный молотый – 0.5 ч.л
  • перец красный острый – по вкусу
  • хмели – сунели – 0.5 ст.л
  • зелень кинзы и базилика измельченная

Приготовление:

  1. В большую кастрюлю наливаем 3л воды. Отвариваем в ней вымытую грудинку. Можно слить первую воду после закипания вместе с пеной, промыть мясо и залить свежей водой. Время варки около 2 часов. Отварное мясо вынимаем из жидкости и нарезаем на небольшие кусочки.
  2. В сковороде протушиваем до прозрачности и мягкости много мелко нарезанного лука. Добавляем 1 ст.л. кукурузной муки, если её нет, можно измельчить в кофемолке кукурузную крупу. Нарезаем корень петрушки, добавляем к луку.
  3. Подготовим рис. Его нужно промыть три раза в холодной воде, перед закладкой в бульон. Варится такой рис примерно 20 минут.
  4. Через 10 минут после закипания бульона с рисом, добавляем тушеные овощи. Добавляем хмели – сунели, черный и красный перец, пажитник, молотый кориандр.
  5. Очищенные грецкие орехи измельчаем на мелкой терке прямо в кипящую жидкость. С орехами он должен покипеть 5-10 минут.
  6. За пять минут до готовности солим по вкусу и добавляем кислоту — кусочки тклапи. Если их у вас нет, то используйте ткемали. Если и ткемали нет, разведите томатную пасту в пол стакана жидкости и по вкусу добавьте лимонный сок или уксус. Идеально добавить немного гранатового сока, вкус блюда лишь выиграет!
  7. Выкладываем кусочки отварной говядины.
  8. Завершающий этап – пропускаем через давилку чеснок, посыпаем щедро измельченной кинзой и базиликом.
  9. Еще раз пробуем суп на вкус, если кислоты мало, добавьте обычный уксус. Готовый шедевр должен настояться не меньше 15 минут. Нереально вкусное и ароматное первое блюдо готово!

Приятного аппетита!

bufeta.net