Квашеная капуста: рецепт как быстро и вкусно приготовить

Квашеная капустаРецепт квашеной капусты быстрого приготовления придет на помощь тем хозяйкам, у которых нет времени подолгу возиться с зимними заготовками. Такая капуста по вкусу ничем не уступает корейским овощным салатам, ведь в нее можно добавить душистые прованские травы, специи, различные пряности. Квашеная капуста разнообразит вкус гречневой перловой каши, пюре, рыбных, мясных блюд.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления №1.

Ингредиенты:

  • морковка – 3 шт.
  • столовый уксус – десять столовых ложек
  • капуста белокочанная – 1 кг
  • зубчики чеснока – 3 шт.
  • сахар-песок – половина стакана
  • вода – 520 мл
  • растительное масло – половина одного стакана
  • соль крупная– столовая ложка

Приготовление:

  1. Капустный вилок очистите от верхних листочков, вырежьте и выбросьте кочерыжку, покрошите тонкой длинной соломкой.
  2. Морковку натрите на «корейской» терке.
  3. Зубчики чеснока пропустите через пресс.
  4. Все овощи смешайте в миске.
  5. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
  6. Засыпьте сахарный песок, соль, влейте уксус, масло, перемешайте, вскипятите.
  7. Горячую заливку вылейте в капусту.
  8. Капусту прикройте большой перевернутой тарелкой. На нее поставьте литровую банку с водой.
  9. Капусту оставьте для маринования на 3 часа, а возможно, и на сутки.
  10. Готовую капусту быстрого приготовления переложите в банки, накройте капроновыми крышками, храните в холодильнике. Капуста квашеная на зиму готова!

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепт №2.

Ингредиенты:

  • морковка среднего размера – 2 шт.
  • кочан белой капусты – 2,5 кг
  • соль – две столовые ложки
  • вода охлажденная – литр
  • сахар – три столовые ложки

Приготовление:

  1. Капусту нашинкуйте длинными кусочками.
  2. Среднюю морковку натрите, соедините с капустой, тщательно перемешайте, уложите в трехлитровую банку.
  3. Приготовьте рассол: в литре воды разведите сахар и соль.
  4. Рассол залейте в банку с капустой.
  5. Банку с капустой квашеной поставьте в кастрюлю, оставьте в теплом месте.
  6. Через сутки капуста начинает бродить. В банке появляются пузырьки, рассол вытекает через края. В это время нужно как можно чаще пробивать капусту любым острым предметом, а вытекающий рассол снова заливать в банку.
  7. Через 3-4 дня рассол перестанет вытекать через края. Это будет означать, что капуста готова.
  8. Хранить капусту быстрого приготовления необходимо в прохладном месте. Благодаря этому она приобретает особый вкус.

Капуста квашеная с морковью готова!

zagotovkinazimu.ru