Солянка сборная мясная классическая рецепт с фото

Рецепт классической солянки приобрел большую известность благодаря простоте в приготовлении и возможности использовать доступные продукты, даже залежавшиеся в холодильнике. Солянка готовится, как в кострюле, так и в мультиварке, к тому же в неё можно добавлять массу различных ингредиентов, которые сделают солянку очень насыщенной, питательной и вкусной.

Классическая сборная мясная солянка — это один из популярнейших рецептов супа среди отечественных домохозяек и поваров.

Ингредиенты:

  • cвинина или говядина на косточке — 700г;
  • копченые ребрышки — 300 гр;
  • ветчина — 200 гр;
  • копченая колбаса — 200 гр;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • огурец маринованый — 4 шт;
  • оливки — 100 гр;
  • каперсы — 50 гр (при желании их можно исключить);
  • томатная паста или кетчуп — 2 ст.л;
  • растительное масло — 2 ст.л;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • зелень — 1 пуч;
  • лимон;
  • сметана;
  • соль и молотый перец.

Приготовление:

  1. Говядину на косточке (свинину) и копченые ребрышки положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенную луковицу и варите бульон около двух часов.
  2. За 15-20 минут до готовности воду посолите, положите в нее лавровый лист и перец горошком. Затем через 15 минут мясо и луковицу следует достать, а бульон процедить через мелкое сито.
  3. Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от кости и разделите его на тонкие волокна.
  4. Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.
  5. Огурцы порежьте тонкими ломтиками, положите на разогретую сковороду, добавьте немного бульона и прогрейте несколько минут.
  6. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки. После этого добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
  7. Положите в кастрюлю все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец. Варите суп на слабом огне еще несколько минут.
  8. Перед подачей положите в каждую тарелку немного сметаны и тонкий ломтик лимона.

Приятного аппетита!

syl.ru