Винегрет: рецепт классический с горошком

Винегрет – один из наиболее популярных салатов на всем постсоветском пространстве, безусловный хит общепита, и в то же время прекрасная холодная закуска. Будь-то праздничный день или повседневный прием пищи, этот салат будет правильным и вкусным выбором.

 

Несмотря на французское происхождение названия, Винегрет и подобные ему салаты берут начало от германо-скандинавских кухонь.

Ингредиенты:

  • свекла – 200 гр;
  • картофель – 200 гр;
  • морковь – 120 гр;
  • фасоль или зеленый горошек консервированный – 200 гр;
  • капуста квашеная – 200 гр;
  • соленые огурцы – 200 гр;
  • лук зеленый – 180 гр;
  • горчица столовая;
  • масло растительное;
  • уксус натуральный;
  • зелень.

Следует учитывать, что Винегрет – это скоропортящееся блюдо, поэтому его не следует хранить более 24 часов, даже в холодильнике. Лучше готовить этот салат в небольших количествах.

Приготовление:

  1. Свеклу, морковь и картофель отвариваем в кожуре в течение 20 минут и остужаем.
  2. Сначала очищаем свеклу и нарезаем мелкими кубиками. Помещаем свеклу в плошку и заливаем масляно-уксусно-горчичной заправкой в соотношении 1:3. Добавляем немного готовой горчицы.
  3. Очищаем от кожуры морковь и картофель и так же нарезаем мелкими кубиками.
  4. Таким же образом крошим и соленые огурцы.
  5. С фасоли или горошка сливаем соус или консервирующий рассол.
  6. Квашеную капусту освобождаем от рассола и мелко нарезаем ножом.
  7. Измельчаем зеленый лук, если его нет, используем свежий, нарезая его кольцами на четверть.
  8. Соединяем все ингредиенты в салатнице и добавляем свеклу с заправкой. Также по желанию можно добавить 3-4 сваренных и мелко нарезанных яйца.
  9. Аккуратно перемешиваем и оформляем зеленью.

Приятного аппетита!

womanadvice.ru